Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de diciembre, 2010

ENSALADA DULCE

ENSALADA DULCE

Ingredientes:
Media lechuga Media escarola Medio pimiento Dátiles 10 Pimiento de piquillo medio bote 100 gramos de queso semi curado Una lata de anchoas Tomates pequeñitos según el gusto Una lata de atún Una lata de millos dulce Un trozo de pepino Vinagre balsámico Aceite de oliva Aceitunas unas cuantas según lo veas Pasas de corinto la cantidad al gusto
Preparación:
En un bol pones la lechuga y la escarola troceada, le agregas la lata de atún, la de millos,el medio bote pimientos, las aceitunas, el pepino y el pimiento troceado, los tomates, la lata de anchoas, el queso en tacos,los dátiles troceados, las pasas y un poco de aceite de oliva, lo mezclas todo con cuidado y cuando lo sirves en los platos cada uno que le agregue un poco de vinagre balsámico queda una ensalada de lujo.

BACALAO A MI MANERA

BACALAO A MI MANERA
Ingredientes:
-Bacalao en tacos -Pimienta -Orégano -Sal fina y gruesa -Nata 250 gramos -Platina
Preparación:
Pones el bacalao unos minutos en sal gruesa, luego lo lavas bien y lo pones en un escurridor. Pones una platina en una fuente para el horno, donde pones el bacalao al cual el agregas un poco de pimienta molida, un poco de sal fina, el orégano y un bote de nata para cocinar, envuelves bien todo con la platina y lo metes en el horno durante veinte minutos a 250. El bacalao lo puedes compara congelado. Esta receta la puedes hacer con cualquier pescado.

POTAJE DE LENTEJAS

POTAJE DE LENTEJAS
Ingredientes:
Un cuarto kilo de lentejas Media cebolla Una cabeza de ajo Un cuarto kilo de calabaza Un calabacino mediano Una zanahoria Cien gramos de habichuelas Un manojo pequeño de espinacas Dos hojas de acelgas Sal gruesa Una pastilla de caldo Seis papas medianas Una batata Aceite Fideos del cuatro Agua Un tomate maduro Medio Pimiento verde y rojo

Preparación:
Yo hago este potaje en la olla exprés durante 15 minutos y luego lo dejo a fuego lento para que se espese. Las lentejas las dejas de remojo por la noche. Pones en el fuego la cabeza de ajo para dorarla un poco, luego la lavas y le quitas un poco lo quemado, pero no todo. Metes en la olla las lentejas, media cebolla, medio pimiento, la cabeza de ajo, la calabaza, la zanahoria, el calabacino, las habichuelas troceado, el tomate troceado, dos hojas de acelgas y un manojo de espinacas, una cuchara pequeña de sal gruesa, la pastilla de caldo, una cuchara sopera de aceite, las papas y la batata troceada, y como cincuenta gramos de fid…

HIGADO AL VINO SEMI DULCE

HIGADO AL VINO SEMI DULCE
Ingredientes:
-Hígado de ternera -Cebolla -Pimiento -Aceite -Vino semi dulce -Tomillo -Pimienta molida -Sal -Pastilla de caldo -Agua -Papas

Preparación:
Pones unos veinte minutos el hígado troceado o en filetes, con un poco de sal, luego lo lavas bien y lo pones en un escurridor. Vas dorando la cebolla y el pimiento bien picado en trozos pequeños, le agregas un poco de pimienta molida, el tomillo y el hígado para dorarlo unos dos minutos, le agregas un litro de vino dos vasos pequeños de agua, una cuchara pequeña de sal y la pastilla de caldo, lo dejas al fuego como hora y media pero lo vas mirando por si se seca mucho y tienes que agregarle agua, lo vas pinchado con el tenedor para ver si esta guisado. Mientras sancochas unas papas troceadas para acompañar. Esta receta me la dio mi amiga Blanca pero yo he agregado el vino semi dulce (pero lo puedes hacer con cualquier vino incluso con champan) y la pimienta, he quitado el tomate; si tienes el hierro bajo esto te vendrá de ma…

CREMA DE VERDURAS EN LA THERMOMIX

CREMA DE VERDURAS EN LA THERMOMIX
Ingredientes: -Una cebolla -Cuatro calabacinos mediano -Un cuarto de calabaza -Una zanahoria mediana -Una pastilla de caldo -Dos porciones de queso el caserío -Aceite -Nata - Agua
Preparación en la Thermomix
Doras media cebolla en dos cucharas soperas de aceite durante tres minutos a velocidad 2 a 100 grados. Cuando está le agregas un vaso pequeño de agua y le das al turbo 5 segundos. Le agregas el calabacinos, las zanahorias, la calabaza picadas, las dos porciones de queso y la pastilla de caldo, cierras la Thermomix y le das a temperatura 100 velocidad 3 durante 18 minutos cuando esta le das dos minutos mas a la misma temperatura pero velocidad total para que se muela bien. Cuando lo sirves le agregas un poco de nata liquida y le puedes poner unos bizcochos y unos trocitos de queso para acompañar.
Si no tienes la Thermimix también lo puedes hacer en cualquier caldero, tarda un poco mas pero queda igual de buena; seria bueno que pudieras comprar esta maquina yo le s…

PESCADO ASADO AL HORNO

PESCADO ASADO AL HORNO
Ingredientes: -Un pescado mediano -Sal gruesa y fina -Vinagre -Aceite -Tomillo -Pimienta molida
Preparación:
El pescado lo limpias le quitas las tripas y lo escamas (puede ser pescado fresco o congelado), lo pones en un poco de sal gruesa como unos quince minutos, lo lavas bien y lo pones en una fuente de horno; le agregas un poco de vinagre y de aceite, un poco de pimienta molida, tomillo y un poco de sal fina, lo metes en el horno a los diez minutos le das la vuelta para coger el gusto de los ingredientes, lo dejas otros diez minutos mas a 250 o como tu lo veas. Esta manera de hacer el pescado viene muy bien para engañar a mas de uno o una, le dices que es frito y se lo creen queda igual y no llenas la cocina de aceite y de olores. Queda riquísimo.

CANELONES AL QUESO DE ROQUEFORT

CANELONES AL QUESO DE ROQUEFORT Ingredientes:

Un paquete de Canelones Queso rallado Queso de roquefort Un pimiento mediano Una cebolla mediana Una lata de tomate frito pequeña Pimienta molida Nuez Moscada Sal Una lata de carne molida Harina Agua Mantequilla
Preparación:
Hierves agua y cuando este hirviendo le añades una a una las laminas de canelones unos quince minuto. En un salten doras el pimiento, la cebolla, le añades unos granos de sal “puede ser una cuchara de café” le añades un poco de nuez moscada, pimienta y un poco de tomate frito y la lata de carne. Se sacan los canelones y se ponen en un escurridor, luego los pasas a un plato llano y los vas rellenando, en el fondo de una fuente del horno pones tomate frito y luego les añades los canelones rellenos. Pones en un cazo un poco de mantequilla “unas cuatro cucharas soperas según la cantidad” un vaso de agua y harina que le iras añadiendo según veas su espesor, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Te tiene que quedar la …

PIMIENTOS AL HORNO

PIMIENTOS AL HORNO
Ingredientes: -Pimientos -Comino -Sal -Vinagre -Aceite
Preparación: Lavar bien los pimientos, los pones en una bandeja de cristal, le añades un chorrito de aceite y de vinagre, unos granitos de sal, y el comino, los metes en el horno unos 15 minutos a 250. Están muy bien para acompañar cualquier plato tanto de carnes como pescado también para algún arroz.

TORTILLA DE PAPAS A LAS HIERBAS

TORTILLA DE PAPAS A LAS HIERBAS

Ingredientes: -6 papas medianas -6 huevos -Media cebolla -Medio pimiento -Medio bote de pimientos de piquillo -Cilantro al gusto -Perejil al gusto -Orégano al gusto -Queso en lonchas -Una lata de atún -Sal -Aceite
-Aceitunas de anchoas
Preparación:
Pelas las papas y las cortas en trozos pequeños, las pones unos dos minutos en sal gorda y agua, las escurres y fríes en aceite bien caliente las reservas. En un sartén con unas gotas de aceite, doras la cebolla y el pimiento cortado en trozos pequeñitos, le añades el pimiento de piquillo lo reservas. En un bol bates los huevos le añades el cilantro, el perejil y el atún, un poco de sal, las papas fritas y el refrito del pimiento, la cebolla y las aceitunas troceadas; haces la tortilla con una gotitas de aceite. Cuando este terminada le pones unas lonchas de queso amarillo “por la parte de arriba” también un poco de tomate frito y orégano lo metes en el horno al grill. Esta buenisima esta tortilla.

PECHUGAS DE POLLO AL CURRI

PECHUGAS DE POLLO AL CURRI.
Ingredientes:
Una pechuga de pollo Un pimiento mediano Una cebolla mediana Dos cucharas soperas de Curri Un poco de pimienta Un poco de sal Aceite
Preparación
La pechuga la pones unos cinco minutos en sal y luego la lavas bien, la reservas. En un sarten o paellera Añades la pechuga, el pimiento y la cebolla cortado en laminas y lo doras con un poco de aceite (muy poquito) pues el pollo y las verduras suelta algo de su agua, le añades la sal, el curri y la pimienta molida. Queda riquísimo y lo hace en unos minutos; yo suelo dejar todo cortado antes de marcharme a trabajar y cuando llego lo que pongo la mesa lo voy guisando.

BATATAS AL HORNO

Cuando la sacas del horno parece que esta muy arrugada.
 Aquí terminada

BATATAS AL HORNO Ingredientes:
Batatas Platina
Lavas bien la batata, la secas y la pones en una platina al horno como uno veinte minutos. La puedes servir como acompañante de cualquier plato de carnes o pescados. A mi encanta y es muy fácil de hacer.

Arroz blanco con tropezones...........

Arroz blanco con tropezones

Ingredientes: Un cuarto kilo de arroz Aceite Ajos Pimientos Sal Agua
En el caldero donde vas hacer el arroz picas tres o cuatro dientes de ajo y los doras con una gotas de aceite, le agregas el arroz y lo mezclas con el aceite, y los ajos, le agregas el agua, si es una taza de arroz tres de agua (eso es lo que hago yo) le picas el pimiento el laminas y se lo agregas y un poco de sal. Lo vas revolviendo y cuando veas que esta el agua consumida lo separas del la cocina, le pones al caldero unas servilletas y lo tapas para que repose. Una o dos latas de atún Una lata de millitos dulce Medio bote de pimientos de piquillo Dos huevos Crema de vinagre balsámico Con los huevos haces un revuelto y lo agregas al arroz menos el vinagre, agregas lo demás ingredientes, lo mezclas todo y cuando lo tengas en el plato los que quieran que le ponga un toque del vinagre, que le dará un sabor delicioso también le pueden poner mayonesa para acompañar, como mejor lo vean uste…

Hoy comienzo este blog esperando que sea de ayuda para algunas personas, que quieran una cocina tradicional, fácil y rápida para los tiempos en que vivimos, en que la mayoría trabajamos y nos queda poco tiempo para la cocina.

Hola a todos: Hoy comienzo este blog esperando que sea de ayuda para algunas personas, que quieran una cocina tradicional, fácil y rápida para los tiempos en que vivimos, en que la mayoría trabajamos y nos queda poco tiempo para la cocina. Nada de horas y horas con el caldero al fuego como hacia yo cuando me case, que para llevar la tradición de la cocina de mi abuela y de mi madre, pasaba muchas horas con los calderos al fuego. Eso si, yo cuando me levanto y me aseo, comienzo a preparar la comida, eso de irme a trabajar y no dejar nada guisado, no va conmigo. Eso de un bocadillo para almorzar “no” puesto que podemos cocinar cosas rápidas y buenas en poco tiempo, todo es organizarnos. Espero que tu también me dejes algunas recetas para publicarlas y en ellas pondré tu nombre. Un besote para todos y todas

Caldo de papas. Esta comida se le llama comida de alegadoras, es que cuando las mujeres de antes se ponían de parolas con las vecinas, llegaban a la casa y rápidamente hacían el caldo que en …